Pekmez

Pekmez; hurma, üzüm, dut, keçiboynuzu, nar ve incir gibi farklı meyvelerden üretilmiş olan tamamen doğal şekere sahip bir şurup olarak bilinir. Yapı olarak yoğun bir kıvama sahiptir. Ansız pekmezi ve diğer pekmez çeşitlerini dilerseniz sade şekilde dilerseniz de sulandırarak içilebilirsiniz. Bunların yanı sıra helva, kek ya da kurabiye gibi farklı tatlıların içerisine ilave ederek şerbet şeklinde de tüketebilirsiniz. Uzun yıllardan beridir hem çocukların hem de yetişkinlerin severek tükettiği bu aromatik lezzetler, son derece zengin bir yelpazeye sahiptir. İçeriğinde doğal şeker bulunan farklı meyvelerden, sebzelerden ve bitkilerden elde edilmiş olan bu tatlı şuruplar, metabolizma açısından da son derece faydalıdır. Günümüzde kaliteli pekmez üretimi yapan markalar, üretmiş oldukları organik pekmezlerin hem kalitesi hem de hijyenik ambalaj tasarımı sayesinde kullanıcıların memnuniyetini kazanmayı başarır. Çam kozalağı pekmezi başta olmak üzere severek tüketilen çok sayıda pekmez çeşidi vardır. 

İçeriğinde yer alan vitaminler ve mineraller bakımından son derece zengin olan meyveler, dört mevsim boyunca düzenli bir şekilde tüketilmesi gereken besin kaynakları olarak bilinir. Pekmezlerin yapım aşamasında doğal şekerin yer aldığı meyveler tercih edilir. Pekmeslerin içine ilave şeker ya da suni tatlandırıcı gibi takviyeler yapılmadan kaynatılır. Her bir gıdanın kaynama sıcaklığı ve kaynama süresi farklıdır. Koyu bir kıvama gelinceye kadar kısık ateş üzerinde pişen bu besinler aracılığıyla elde edilmiş olan şuruplara pekmez adı verilir. Vücuda sunduğu yararları bir hayli fazla olan ürün çeşitlerinin başında yer alan üzüm pekmezi, genel olarak kan yapıcı özelliği ile dikkat çeker. Özellikle kilo alımında zorluk çeken kişilere belirli oranlarda ve düzenli şekilde içirilen üzüm pekmezi, metabolizmanın daha güçlü olmasına da katkı sağlar. Akciğerlerin tam anlamıyla temizlenmesi ve bronşların da açılması açısında fazlasıyla olumlu etkilere sahip olan pekmez son derece sağlıklı bir üründür. Berceste üzüm pekmezi, cam şişe tasarımıyla beğeni kazanmayı başarır. Lezzetiyle de büyük küçük herkesin ilgi odağı halindedir. 

Dut Pekmezinin Faydaları Nelerdir? 

Türkiye’de başta Bursa olmak üzere Marmara, Karadeniz, Ege, Doğu Anadolu ve İç Anadolu bölgelerinde yoğun bir şekilde yetiştirilen dut, beyaz dut ve karadut şeklinde ikiye ayrılır. Yüksek oranlı C vitamini, antioksidan bileşenler ve karbonhidrat içeren dut meyvesi taze şekilde tüketilir. Fakat taze haliyle çabuk bozulan dutun kaynatılmasıyla oluşan dut pekmezi dört mevsim tüketilebilir. Dutun ezilip şıra ismi verilen sıvıya dönüştürülmesinin ve daha sonra da bu sıvının kaynatılıp koyu kıvamlı bir şuruba dönüşmesinin sonucunda oluşan dut pekmezi sağlık açısından sunduğu faydalarla ön plana çıkar. Genel olarak karadut ile yapılan dut pekmezi kendine özgü aromasıyla ve rengiyle en fazla rağbet gören pekmez çeşitleri arasında yer alır. 

100 gram dut pekmezi içeriğinde ortalama 300 kalori barındıran. Yaklaşık olarak %70'i karbonhidrat olan dut pekmezinin içinde kalsiyum, demir, magnezyum ve potasyum mineralleri bulunur. A vitamini, B1 ve B2 vitaminlerini de içeren dut pekmezi yüksek oranlı karbonhidrat içeriği sebebiyle yoğun bir şekilde enerji verici özelliğe sahiptir. Dut pekmezinin faydaları kısaca şu şekildedir;

• Kara Mürverli dut pekmezi, içeriğinde yer alan maddeler sayesinde kansızlığa iyi gelir. Üstelik şişe tasarımıyla da dikkat çeker. 
• Özellikle ülser ve gastrit gibi mide rahatsızlıklarının tedavisini destekler.
• Bronşit ve astım hastalıklarının tedavi edilmesinde büyük oranda rol oynar.
• Kış aylarındaki soğuk havalara karşı vücudun direncini arttırır.
• Sporcular için son derece sağlıklı bir enerji deposu olarak kabul edilir.
• Çocukların büyüme ve gelişme dönemlerinde etkilidir.
• Çocukların ağzında meydana gelen pamukçuk gibi enfeksiyonlarda ağız gargarası şeklinde dut pekmezi kullanılması oldukça faydalıdır. 
• İdrar söktürücü bir özelliğe sahiptir. 
• Yüksek enerji içermesi nedeniyle kilo alımı konusunda yardımcı olur.
• Dut pekmezinin faydaları arasında anne sütünü de arttırıcı özelliği yer alır.
• Dut pekmezi cilt için de faydalıdır. Yumurta akı ekleyip hazırlanan dut pekmezi maskesi cildinizin daha gergin olmasına olanak sağlar. Ayrıca kırışıklıkların giderilmesinde de önemli bir görev üstlenir.

Pekmez Alırken Nelere Dikkat Etmek Gerekir? Organik Pekmez Nasıl Anlaşılır? 

Organik pekmezin sağlık bakımından binlerce faydası vardır. Özellikle de ülkemizin yer aldığı Anadolu topraklarında tarihin çok eski dönemlerinden beri pekmez kullanımı vardır. Hem sağlıklı olması hem de pek çok rahatsızlığa iyi gelmesinin yanı sıra enerji verici bir besin olması sebebiyle tüketim oranındai artış meydana gelir. Günümüzde doğal şeker kaynağı olarak bilinmesi sebebiyle diyetlerde ve şeker hassasiyetlerinde ekstra olarak pekmez kullanım oranı artmıştır. Direkt şekilde tatlı haliyle tüketilmesinin yanı sıra kek, tatlı, kurabiye ve pasta yapımlarında da şeker tadı vermesinden dolayı kullanılır. 

Son zamanlarda pekmeze duyulan ilgi oranının yoğun bir şekilde artması sebebiyle piyasada sahte ürünlerin sayısı da her geçen gün artış gösterir. Gerçek pekmezi sahte pekmez ile ayırt etmek her ne kadar zor gibi görünse de, aslında belirli şekillerde ayırt edici pek çok özelliği vardır. Harnup pekmezi ve diğer pekmez türlerinin organik olup olmadığını birçok şekilde anlamanız mümkündür. 

• Organik pekmezler, sahte pekmezler çeşitlerinden hem tat hem koku hem de kıvam olarak birbirinden farklıdır. Sürekli şeklilde tüketen biri bu farkları çok rahat fark eder. Pekmezin çeşidine göre kıvamı daha yoğun ya da daha sıvı bir hal alabilir. Tercih edilecek pekmezin türüne göre tadı, kıvamı ve kokusu değişiklik gösterebilir. 
• Elinizdeki pekmezin doğallığını test etmek adına bir bardağın içine pekmez alıp sonrasında üstüne su ilave edebilirsiniz. Suyun dökülme sırasında eğer pekmezin rengi suya karışıyorsa ve kendi rengini suya veriyorsa elinizdeki gerçek pekmezdir. Fakat suyu dökerken pekmez dip kısımda kalıyorsa bu durumda pekmez organik değil demektir.