Reçeller

Reçel, meyvelerin şeker ile kaynatılması sonucu ortaya çıkan tatlılar arasında yer alır. Daha çok kahvaltıda tüketilen ürün, günün farklı saatlerinde yemeye uygundur. Özellikle Osmanlı Dönemi sonrasında popülerleşen yiyecek, meyve konservesi olarak bilinir. İster tek başına ister ekmek ya da çörek gibi farklı yiyecekler eşliğinde yenilen reçel, Türkiye ve dünya genelinde çok sayıda kişinin mutfak dolabında karşınıza çıkar. Doğal içeriği nedeniyle dikkat çeken ürün, farklı damak zevklerine hitap etmeyi başarır. Uzun yıllardan beri kahvaltı ve yemek sofralarını süsleyen reçel çeşitleri ile farkını ortaya koyar. Doğadaki pek çok meyvenin çeşitli işlemlerden geçmesiyle tüketime hazır hale gelen ürün, tatlı severlerin beğenisini kazanır. Dünya üzerindeki çok sayıda ülkenin mutfağında yıllardır yer alan reçel, özgün tatlara sahiptir. İçerisinde bulunan meyveye göre tadında ufak değişiklikler ortaya çıkan yiyecek, kek ve pasta gibi ürünlerin tatlandırılmasında önemli bir rol oynar. Kendine özgü dokusu ve ağızda yayılan lezzeti ile herkesten tam puan alan ürün, dönemin popüler yiyecekleri arasından dahi öne çıkar.

İnsan sağlığı için faydalı vitamin ve mineralleri bol miktarda bulunduran meyveler, reçel çeşitlerinin oluşmasına aracılık eder. Tüketiciler, genellikle sevdikleri meyve aromasına sahip reçellere yönelir. Çilek, vişne, ayva, karpuz, kayısı ve kiraz gibi çeşitli meyvelerden üretilen yiyecek; meyvelerin lezzetinden aylarca faydalanabilmenizi sağlar. Meyve, şeker ve limon suyunun doğru miktarlarda alınması; lezzetli bir ürün hazırlığı için yeterlidir. Evde kendi başınıza da hazırlayabileceğiniz yiyecek, kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi haline gelir. Meyvenin yanı sıra sebze ve bitkilerden de elde edilen doğal reçel, enfes tadı ile farkını ortaya koyar. Dünyanın dört bir yanında yaz kış fark etmeksizin tüketilen ürün, tatlı ihtiyacının doğal yollardan karşılanmasını mümkün kılar.

Reçel Çeşitleri Nelerdir?

Tüketiciler, beslenme şekli ve damak tadına göre farklı reçel çeşitleri tercih eder. Bu doğrultuda reçel firmaları çok çeşitte doğal reçel üretir. Bolu kozalak reçeli, pek çok kişi tarafından sevilir. Çam kozalağı reçeli için 30-40 adet çam kozalağı, 1.5 litre içme suyu, 1.5 kg toz şeker ve yarım limonun suyu gerekir. Kozalaklar yıkanıp kirlerinden arındırıldıktan sonra 1 saat boyunca suda kaynatılır. Kaynayan kozalakların içine şeker eklenerek kaynatılmaya devam edilir. Kıvam oluşunca içine limon suyu damlatılarak 5 dakika daha kaynatılır. Daha sonra ocaktan alınır. Sıcakken kavanozlara doldurulur. Ter çevrilip 12 saat bekletilir. Bekleme süresi bittiğinde ürün, tüketmeniz için hazırdır. Üst solunum yolu hastalıklarına iyi gelen yiyecek, özellikle uzun öksürüklerin kesilmesinde etki gösterir.  Hücre yenileyici özelliğe sahip çam kozalağı reçeli, vücudu yenileyerek enerji verir. Ayrıca cildin daha genç ve sağlıklı görünmesine aracılık eder. Sık sık hastalananlara direnç katan ürün, hastalık etkenlerine karşı vücudun daha güçlü bir duruş sergilemesini sağlar.

Doğal reçel denildiğinde hemen akla gelen sarımsak reçeli Ünallar Kastamonu, beğenilen bir diğer çeşittir. İçeriğindeki sarımsak sayesinde bakteri, mantar ve parazitlerin çoğalmasını engelleyen ürün; Türkiye’nin pek çok şehrinde tüketilir. Doğallığa önem veren ve yiyeceklerin içerisinde hiçbir katkı maddesi istemeyen kişiler, şekersiz reçel ile güvenilir bir yiyecek tüketebilir. Üründe aranılan tatlı aromanın hurma ya da üzüm gibi doğal ürünlerle elde edilmesi, şeker ilavesi gerekmeden meyve konservesi yapabilmenizi sağlar. İçeriğindeki meyve ve sebzeler sayesinde vücuda farklı etkileri bulunan ürünler, sağlık açısından son derece faydalıdır. Örneğin; ayva reçeli, doğal antibiyotik özelliği ile hastalıkların kısa sürede tedavi edilmesine olanak tanır. Bunun yanı sıra elma reçeli; göz, kemik, diş ve dişeti sağlığında önemli bir paya sahiptir. Zengin C vitamini içeriği bulunan ürün, bağışıklık sistemini güçlendirir. Böylece vücudun enfeksiyonlara karşı korunmasını sağlar. Vitamin ve mineral bakımından vücudun ihtiyaçlarını karşılayacak içeriğe sahip ürünler, yılın her mevsiminde tüketilebilir. Taze haliyle çabuk bozulan meyveleri daha uzun süre yiyebilmenizi mümkün kılan reçel, faydaları ile herkesin onayını alır.

Reçel Alırken Nelere Dikkat Etmek Gerekir? Reçelin Organik Olup Olmadığı Nasıl Anlaşılır?

Doğal ürünleri satın alırken dikkat edilmesi gereken bazı noktalar bulunur. Bu noktalar, üründen beklenilen verimin alınabilmesi ve ilerleyen dönemde herhangi bir sağlık sorunu oluşmaması için oldukça önemlidir. Alıcılar için ilk önemli konu, reçel fiyatları olur. İçeriğindeki meyveler, kutu büyüklüğü ve üretici firmaya göre değişiklik gösteren fiyatlar; alıcıları memnun etmeyi hedefler. Farklı bütçelere yönelik oluşturulan geniş fiyat aralığı, ürünlerin dünya çapında yaygın biçimde kullanılmasını sağlar. Büyükten küçüğe farklı boyutta kavanozlara doldurulan meyve konserveleri, bu nedenle farklı fiyatlara sahiptir. Her kesimden alıcıya hitap etmeyi başaran ürünler, alıcıların beğenisini kazanır. Alıcılar ürün seçimi sırasında bir başka konu olarak reçel yapımı sırasında kullanılan malzemeler ve uygulanan yöntemlere bakar. Doğal ürünler tüketmek isteyenler; katkı maddesi, yapay tatlandırıcı ya da farklı kimyasallar içermeyen organik seçeneklere yönelmelidir. Bu ürünler hem tüketici için faydalıdır hem de uzun ömürlüdür. Ürünlerinin hangisinin organik olup olmadığını anlamak için alıcılar ile birkaç ipucu paylaşılır.

• Organik meyve konservelerinde olgun meyveler kullanılır. Ayrıca meyve üzerindeki zarar görmüş ya da ezilmiş yerler çıkartılarak ürün yapımına geçilir. Bu nedenle tadında herhangi bir ekşilik ya da hamlık ortaya çıkmaz. Uzun süre boyunca bozulmadan tüketilebilirliğini koruyan yiyecekler, kaliteli meyve içeriği sayesinde son derece lezzetli bir tada sahip olur.
• Ürünün kıvamı, organik olup olmadığını ortaya koyan bir diğer kriterdir. Fazla sıvı ya da katı formdaki meyve konserveleri, içeriğinde yer alan katkı maddeleri nedeniyle organik kıvamına ulaşamaz. Bundan dolayı, ürünün kıvamına bakarak organikliği hakkında fikir yürütmeniz mümkündür. 

Siz de reçel hakkında gerekli bilgileri edinerek size ve damak tadınıza en uygun seçeneği kolayca bulabilirsiniz.